La tarte aux poireaux, une jolie façon d’accommoder le poireau.
Si tu t’es déjà demandé que faire avec des poireaux à part les mettre dans une soupe ou un plat mijoté, cette recette est pour toi.
J’ai eu l’idée de te partager cette recette en regardant une célèbre émission de cuisine. Aussi ai-je eu l’idée de la recréer pour te la proposer.
Jump to:
Comment rendre gourmande cette tarte ?
Tu vas réaliser un crumble avec du pecorino romano râpé et du thym. Ainsi tu auras un fond de tarte gouteux et bien friable
Pour rendre les poireaux agréables à manger tout en leur amenant un goût un peu différent, tu vas les faire brûler dans ton four ou mieux sur un barbecue.
Et pour amener encore un peu plus de gourmandise, je te propose faire un velouté grâce au vert des poireaux.
Puis-je amener d’autres fantaisies ?
Bien sûr, n’oublie pas que c’est ta recette à partir du moment où tu la réalises.
Et pour te donner des idées, tu peux l’associer avec:
- du boudin blanc sur le fond de crumble,
- quelques fines tranches de saumon,
- un reste de poulet rôti,
- du chorizo,
- de la pancetta,
- un peu de pomme verte,
- des cubes de feta,
- des coquilles St Jacques,
- quelques morceaux de noisettes torréfiées
- etc…
Tu vois le champs des possibilités que t’offre ce légume est immense. Même la truffe noire ou blanche s’accorde avec lui.
Comment ajouter une note plus herbacée ?
Le poireau se marie super bien avec la livèche ou Ache de montagnes. Mais la coriandre, le basilic, la ciboulette, le thym ou le romarin formeront aussi un accord parfait.
Le poireau est puissant aromatiquement mais il a l’avantage de s’accorder facilement avec les herbes, voir certaines épices. Je te conseille donc d’essayer et surtout de me le dire si tu trouves un accord de fou !
Et je la sers quand ?
Alors tu peux tout à fait servir cette tarte en plat de résistance. C’est un plat complet tel quel si tu suis un régime flexitarien ou végétarien. Bien évidemment tu peux aussi la servir comme accompagnement de ta viande.
Mais tu peux tout à fait l’imaginer en entrée. Et même pour une entrée de fête en le servant avec des Saint Jacques juste poêlées ou des huitres.
📖 Recipe
Tarte aux poireaux revisitée
La tarte aux poireaux, une jolie façon d’accommoder ce légume si goûteux.
Si tu t’es déjà demandé que faire avec des poireaux à part les mettre dans une soupe ou un plat mijoté, cette recette est pour toi.
J’ai eu l’idée de te partager cette recette en regardant une célèbre émission de cuisine. Aussi ai-je eu l’idée de la recréer pour te la proposer.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Végétarienne
- Method: Au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 4 poireaux
- 1 oignon
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 150 g de farine
- 50 g de pecorino
- 100g de beurre ½ sel
Instructions
- Préchauffe ton four à 210°C
- Lave les poireaux
- Coupe les à l’endroit où ils deviennent vert
- Pose les blancs sur une plaque de pâtisserie, enfourne les dans ton four chaud
- Ils sont prêt lorsque la partie extérieur du poireaux à noirci.
- Sort les et enveloppe les dans du papier d’aluminium.
- Emince le vert des poireaux ainsi que l’oignon
- Dans une casserole ajoute le vert des poireaux, l’oignon, la crème fraiche, assaisonne le tout et fait cuire à feu très doux pendant 20 minutes
- Puis mixe le velouté fortement et passe le à travers un chinois étamine. Réserve-le au chaud.
- Mixe avec tes doigts la farine, le pecorino et le beurre mou que tu as préalablement coupé en cube
- Etale le crumble dans des emportes pièce sur une épaisseur de 3 millimètres.
- Fais les cuire à 180°C pendant 10 mn
- Après avoir enlever la partie brûlé des poireaux, coupe les en tronçons ½ cm de haut et place les tronçon dans un emporte-pièce. Puis place le sur le crumble.
- Sers avec un peu de velouté au fond de ton assiettes et quelques points de velouté sur les tronçons
Notes
- Etale le crumble le plus finement possible pour éviter d'avoir un gros biscuit dans ton assiette
- Tu peux faire brûler tes poireaux au barbecue
- N'hésite pas à associer le poireau avec:
-
- du boudin blanc sur le fond de crumble,
- quelques fines tranches de saumon,
- un reste de poulet rôti,
- du chorizo,
- de la pancetta,
- un peu de pomme verte,
- des cubes de feta,
- des coquilles St Jacques,
- quelques morceaux de noisettes torréfiées
- la livèche ou Ache de montagnes,
- la coriandre,
- le basilic,
- la ciboulette,
- le thym,
- le romarin
- du boudin blanc sur le fond de crumble,
Keywords: Poireau, crumble, velouté, végétarienne
Hervé says
Miam miam, une tarte aux poireaux !!