Sauce Cranberry faite maison

La sauce cranberry (canneberge) n’est pas très connu en France. C’est pourtant une sauce très classique aux USA pour Thanksgiving et Noël.
La recette que je te propose est acidulée et sucrée juste ce qu’il faut. Elle est super rapide à réaliser et met peu de temps à cuire.

Avec quoi servir la sauce cranberry ?

Aux USA et Canada, la réponse est simple : la dinde pour Thanksgiving !
En Angleterre, la dinde, encore elle, pour Noël.
Chez nous en France et plus généralement en Europe, elle peut servir à bien d’autres choses. En effet, ses côtés acidulés et sucrés, te permettent de l’utiliser soit sur un plat sucré, soit sur un plat salé.
Tu peux la servir avec du poulet, du canard, du porc ou du gibier. Tu peux aussi l’utiliser comme confiture sur du pain, des scones, du pain perdu, des gaufres ou des crêpes.
Sans oublier qu’elle se marie bien avec certains fromages, un Ossau Iraty par exemple ou un brie un peu fait.

Les ingrédients

Faire plus simple est difficile. Il te faut trois ingrédients :

• des cranberries frais (ou congelés),
• du sucre brun,
• des oranges à jus

16 idées pour twister la recette

La recette bien que très simple, peu tout à fait être twister. Je vais te donner quelques exemples, mais il n’y a rien d’exhaustif. Et n’oublie pas que tu peux les mixer entre eux.

Canneberges sèches : Mélange des canneberges fraîches et séchées,

Baies : Ajoute des myrtilles, des framboises, des groseilles, etc. aux cranberries. Mais pense à changer son nom en Berries Sauce,

Abricots secs : Tu peux aussi ajouter des dès d’abricots secs à la recette. Cela adoucit la recette, mais se marie très bien avec la volaille,

Grenade : Utilise la grenade fraîche et du jus de grenade pour remplacer le jus d’orange,

Ananas : Ajoute des dés d’ananas et le jus à la préparation. Dépaysement assuré,

Figues : Coupe quelques figues et ajoute les à la préparation avant la cuisson,

Citron : Remplace ou mixe le jus d’orange par du jus de citron. Tu peux aussi ajouter les zestes dans la sauce,

Zeste d’orange : Ajoute le zeste d’une orange dans la sauce,

Cannelle : Ajoute une pincée de cannelle dans la sauce pour lui donner encore plus le goût des fêtes de fin d’année,

Gingembre : Râpe un peu de gingembre frais dans le jus d’orange. Cela relèvera gentiment ta sauce sans t’emporter la bouche,

Vanille : Ouvre une gousse de vanille en deux et ajoute les grains et l’enveloppe directement dans la sauce avant la cuisson. Superbe avec le canard,

Miel : Remplace le sucre brun par du miel,

Noix : de Grenoble, de pécan ou noisette. Pense à les concasser avant, voir à les torréfier légèrement,

Piment : Ajoute du piment à la sauce. Soit frais, soit sec, soit de la sauce pimentée,

Thym : Cela te permettra d’amener une note herbacée à la sauce.

Vin rouge : Utilise du vin rouge à la place du jus d’orange. Cela donnera un kick à ta recette. Et les enfants peuvent en manger, l’alcool du vin s’évaporant à la cuisson.

Trucs & astuces

Print