Réalise un pesto maison aux noix de Grenoble ! Facile, rapide et plus jamais tu n’achèteras de pesto industriel !
Tu as 10 minutes, alors enfile ton tablier, c'est parti !
Je ne vais pas te mentir, j'adore le pesto. Il n'y a rien avec lequel je ne l'ai pas testé. Mes pâtes, dans mes salades de tomates, la côte de bœuf, je l'ai même déjà essayé avec des fraises !
En gros j'en mets partout.
Tu le sais quoi de mieux que des spaghettis au pesto maison ?
Cette sauce fonctionne à tous les coups. Et j'ai une confidence à te faire, c'est super simple à réaliser, surtout avec la recette qui suit.
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Pourquoi aux noix de Grenoble
J'aurais pu te donner la recette classique du pesto alla Genovese, mais j'ai préféré te présenter un pesto que je réalise à la maison avec des noix. Les noix apportent cette légère amertume que j'aime tant.
Mais si tu n'aimes pas les noix de Grenoble, n'hésites pas revenir à la recette de base avec des pignons. Ou à utiliser d'autres types de noix tels que les amandes, les noisettes ou les cajous pour ne citer qu'elles.
Pour éviter de te faire travailler trop longtemps, je vais te faire utiliser le mixeur plongeant ou le robot pour le réaliser en lieu et place du pilon.
Le pesto fait maison se conserve une semaine au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur. Et comme moi tu peux t’en servir avec des pâtes, dans une salade, l’étaler sur des bruschettas, l’utiliser comme trempette ou le servir avec de la viande !
Ma recette
- 3 bouquets de basilic
- 50 g de noix hachées
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de pecorino romano râpé
- 25 cl d'huile d'olive extra vierge – Plus l’huile est bonne, meilleur est le pesto !
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre
Mélange et mixe !
Autres recettes
En utilisant ma recette, tu peux bien sûr essayer d’autres combinaison pour varier les plaisirs.
La recette de base étant : basilic, pignon de pin, parmesan, huile d’olive.
Voici des idées pour tester d'autres combinaisons:
- côté vert :
Basilic, roquette, pousse d’épinard, persil, coriandre, fane de carotte, fane de betterave - côté noix :
Pignon de pin, noix de Grenoble, noix de cajou, amandes, noisettes.
Sans oublier le pesto rosso, à base de tomates confites.
Croquant ou lisse ?
Le pesto peut être croquant, mon préféré, ou presque lisse. Tout dépend de ta préférence ou de l'usage que tu en fais.
Plus onctueux, il donne une couleur plus verte à ce que l’on mélange avec.
Personnellement, je préfère le pesto croquant. Mais certains disent que le lisse donne un meilleur goût.
A toi de juger.
Comment mixer ton pesto pour le rendre lisse ?
Deux choses vont t’aider à le rendre plus lisse :
- Assure-toi que tu as mis assez d’huile d’olive. En effet, la quantité d’eau contenu dans les feuilles changeant d’une fois à l’autre, il est possible que tu doives ajouter un peu plus d’huile d’olive.
- Ton mixeur. Et oui, ils ne sont pas tous égaux niveau puissance. Donc si au bout d’une minute, tu n’as pas obtenu un pesto lisse, alors laisse tomber.
Tu peux utiliser un robot mixeur ou un mixeur plongeant. Et si tu es un puriste un pilon.
Où utiliser le pesto ?
Je vois bien que tu as la réponse, avec des pâtes ! Mais tu peux faire tellement plus…
Ma liste est non exhaustive mais peux te donner des idées.
- Pâtes au pesto
- Risotto
- bruschetta
- Salade de pâtes, riz ou pomme de terre
- Vinaigrette
- Trempette pour l’apéritif
- Sauce pour la viande
- Dans la farce des fleurs de courgette
- Sur la pâte à pizza
Comment conserver le pesto aux noix ?
Je te conseille de le conserver au frigo dans un bocal en verre hermétiquement fermé.
Si tu as pris soin d’ajouter un filet d’huile d’olive par-dessus et de bien le lisser à chaque fois que tu t’en sers, tu pourras le conserver une semaine.
Tu peux aussi le congeler facilement. En bac à glaçon par exemple pour le doser plus facilement.
Il se conserve 3 mois ainsi.
Allez, fonce acheter les ingrédients et te régaler avec ton pesto maison. Et n'hésites pas à suivre la recette des pâtes au pesto pour le tester.
Tu peux aussi le tester avec la recette de pâtes au pesto
📖 Recipe
📋 Recette - Pesto aux noix
Pesto aux noix de Grenoble - réalisé avec du basilic, des noix, de l'huile d'olive, de l'ail, du parmesan, du pecorino romano, du sel et du poivre. Rapide, facile à préparer et délicieux
- Prep Time: 10
- Total Time: 10 minutes
- Category: Sauce
- Cuisine: Italienne
Ingredients
- 3 bouquets de basilic
- 50 g de noix hachées
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de pecorino romano râpé
- 25 cl d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
Instructions
- Mélange les feuilles de basilic, l’ail, les noix, puis mixe plusieurs fois jusqu’à ce que le tout soit haché grossièrement.
- Verse l’huile d’olive de façon progressive. Ajuste la quantité en fonction de la texture souhaitée.
- Ajoute le parmesan et le pecorino
- Rectifie l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Verse dans un bocal en verre hermétique, ajoute un filet d'huile d'olive. Conserve le au réfrigérateur pendant maximum une semaine.
Notes
basilic - Il est très important que le basilic soit frais. N'utilises pas le vieux basilic tout flétri qui traine dans ton frigo, au risque d'avoir un pesto marron.
variantes - Tu peux utiliser la recette ci-dessus et en remplaçant le basilic ou les noix par l'un des ingrédients suivant:
-Roquette, pousse d’épinard, persil, coriandre, fane de carotte, fane de betterave
-Pignon de pin, noix de cajou, amandes, noisettes
Keywords: Pesto, noix, basilic
Salut, je suis Jean-Yves!
Je suis français, ancien cuisinier professionnel et je souhaite t'aider à cuisiner des recettes simples, bio et saines pour tous les jours. Réalisées avec des ingrédients simples et de tous les jours.
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