Je ne pense pas que tu trouves facilement l’Oyakodon de saumon dans un restaurant.
J’ai « inventé » cette recette suite à une idée que l’on a eu avec ma femme en 2010 en mangeant des sushis.
Tu vas voir cette recette est on ne peut plus simple et très rapide à réaliser. Un bol de riz, une algue nori, un morceau de saumon et des œufs du même poisson.
Je suis sûr que cela va te plaire
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C’est quoi un Oyakodon ?
C’est un donburi, plat servi dans un bol avec du riz où l’on mélange les parents et les enfants. Traditionnellement du poulet et un œuf. Je ne sais pas toi, mais personnellement, j’adore le concept !
Dans la recette que tu es en train de lire, j’ai pris la liberté de remplacer les protéines traditionnelles par du saumon et des œufs de saumon. Et c’est loin d’être un classique à Tokyo.
La petite histoire de cette recette
Tu l’as compris ce n’est pas une recette traditionnelle japonaise. Avec ma femme, nous avons eu l’idée en mangeant des sushis dans un Kaiten-zushi à Tokyo. Nous avons alors demandé au chef s’il pouvait nous préparer un Sake (saumon) no oyako sushi.
Je me souviens encore de son regard. Il était perplexe mais avait accédé à notre demande.
J'ai transformé l'idée en Donburi, et depuis on mange régulièrement du saumon et des œufs sur un bol de riz à la maison.
Comment le twister un peu plus ?
En gardant les ingrédients de base, tu peux tout à fait amener un plus à ce plat.
Avec des herbes fraîches par exemple :
- Ciboulette,
- coriandre
- shiso
En ajoutant une tombé de poireaux que tu places entre le riz et le saumon. N’hésite pas à ajouter un peu de gingembre mariné et/ou à faire mariner les Ikura (œufs de saumon) dans du Nihonshu (sake).
Et pour un twist encore plus yummy, ajoute un peu de salicorne (Salicornia).
Là entre les Ikura et la salicorne qui vont exploser en bouche, ton palais ne va plus savoir où donner de la tête.
Derniers conseils :
N’hésite surtout pas à faire griller ton saumon au barbecue, le goût est alors incomparable et se rapproche de l’Oyakodon traditionnel.
Utilise un riz rond, Japonais c’est mieux, si tu veux te rapprocher de ce que tu peux manger au Japon. Si tu n’en trouves pas tu peux le remplacer par un riz à risotto.
📖 Recipe
Oyakodon de saumon - La famille Marine sur du riz!
Je ne pense pas que tu trouves facilement l’Oyakodon de Saumon dans un restaurant.
J’ai « inventé » cette recette suite à une idée que l’on a eu avec ma femme en 2010 en mangeant des sushis.
Tu vas voir cette recette est on ne peut plus simple et très rapide à réaliser. Un bol de riz, une algue nori, un morceau de saumon et des œufs du même poisson.
Je suis sûr que cela va te plaire
- Prep Time: 10
- Cook Time: 25
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Comfort food
- Method: Grillé
- Cuisine: Japonaise
Ingredients
- 480g de filet de saumon ou 4 x 120g de saumon
- 80g d’œufs de saumon
- 2 algues nori
- 260g de riz japonais rond
- 2 cs de sauce soja
- 2 cc de mirin
- 1 cm de gingembre râpé
- 1 cc d’huile neutre
Instructions
- Fais cuire le riz au rice cooker ou suivant les recommandations sur l’emballage
- Enlève les écailles du saumon
- Mets le à mariner dans le mélange sauce soja, mirin, gingembre râpé pendant 15 mn
- Huile la peau du saumon
- Dans une poêle bien chaude, pose le saumon sur un papier sulfurisé
- Saisi le pendant 3 mn à feu vif
- Baisse le feu et continue la cuisson à l’unilatéral pendant 5mn, tu peux couvrir les 2 dernières minutes si besoin
- Coupe les feuille de nori en 2 dans la largeur puis émince les finement
- Une fois le saumon cuit, coupe le en morceau de 2 cm de côté en gardant la peau.
- Dans un bol, met ton riz, l’algue nori, les morceaux de saumon et fini en recouvrant généreusement d’œufs de saumon
Notes
- N’hésite surtout pas à faire griller ton saumon au barbecue, le goût est alors incomparable et se rapproche de l’Oyakodon traditionnel.
- Utilise un riz rond, Japonais c’est mieux, si tu veux te rapprocher de ce que tu peux manger au Japon. Si tu n’en trouves pas tu peux le remplacer par un riz à risotto.
- N'hésite pas à rendre se Donburi encore plus Yummesque (si, si ça existe comme mot !) en ajoutant au choix:
-
- de la ciboulette,
- quelques feuilles de coriandre,
- du shiso ciselé,
- une tombée de poireau,
- du gingembre mariné
- de la salicorne
- des œufs de saumon légèrement mariné dans du Nihon-shu (sake)
Keywords: Donburi, Oyakodon, saumon, oeufs de saumon, riz
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