Tu as envie d’un plaisir coupable en mangeant des frites, mais tu te dis que ce n’est pas raisonnable. Eh bien j’ai la solution pour toi.
Je te propose de faire des frites de polenta !
Oui rien que ça.
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Pourquoi tu me parles d’une bouillie ?
La polenta est aujourd’hui connue surtout à base de farine de maïs, cependant les romains consommaient déjà ce plat à base de farine d’orge bouillie. Mais aujourd’hui point de bouillie pour toi, non. Tu vas la réaliser en forme de frite.
D’ailleurs l’idée n’est pas de moi, hein… non les Italiens en mangent depuis bien longtemps.
Sgagliozze baresi
En effet à Bari, on prépare et mange des sgagliozze dans la rue lors de la Saint Nicolas et autres fêtes populaires. Ce superbe exemple de street food, est transmis de génération en génération. Et ce malgré les interdictions à ne pas frire dans la rue.
Je les veux saines et peu grasses !
On y vient. Donc aujourd’hui pour remplacer les frites dont tu rêves, je vais te proposer de les réaliser au four. Cela permet de diminuer la quantité de gras. Contrairement au Sgagliozze traditionnel, tu vas les couper en bâtonnets, d’un centimètre de côté. Ainsi formé, cela rappelle la forme de notre bonne vieille frite ou plus exactement la pomme Pont Neuf.
Et en plus de les rendre moins grasse, le fait d’utiliser la farine de maïs évite le gluten.
Elles sont tristounes tes frites de polenta !
Tu as de la chance car tu peux personnaliser ta polenta avec des herbes ; thym, romarin, basilic, etc… ; du Parmigiano-Regianno, du Pecorino Romano, des tomates confites en dés, des olives, de l’huile à la truffe… en gros ce qui tu fais envie sur le moment. Voir tu peux mixer le tout pour te faire encore plus plaisir. Mais cependant n’en parle pas aux Nonas, elles risquent de ne pas apprécier ta créativité !
Avec quoi je les mange ?
Outre la côte de bœuf ou les nuggets de poulet, tu peux tout à fait les servir:
- à l’apéritif,
- avec un fish and chips,
- en accompagnement du ragù napolitain
- une salade de roquette,
- une salade de tomate et mozzarella di buffala...
📖 Recipe
Frites de Polenta
Tu veux manger une frites sans patates et sans bain d'huile. J'ai exactement ce qu'il te faut. La frite de Polenta, e basta !
En plus tu peux la pimper sans problème, alors ne perd pas une seconde de plus, fonce mettre ton tablier.
- Prep Time: 7
- Cook Time: 10
- Total Time: 17 minutes
- Cuisine: Italienne
Ingredients
- 80 g de polenta
- 180 g d'eau
- 180 g de lait
- sel
- thym
Instructions
- Fais chauffer l'eau et le lait en faisant infuser le thym
- A ébullition, verse en pluie la polenta
- Réduis le feu et fais gonfler pendant 7 minutes
- Débarrasse la polenta sur une feuille de papier cuisson, en prenant soin de former un rectangle d'1 centimètre d'épaisseur
- Laisse refroidir, puis découpe en forme de frites
- Dans ton four, préalablement chauffer à 195°C, fais dorer les frites pendant 10 mn
Notes
Tu peux ajouter :
-du romarin,
-du thym,
-du parmigianno regiano,
-du pecorino romano,
-etc...
Tu peux aussi leur donner la forme de pavé et les garnir de tomates confites ou de pepperoni
Nutrition
- Serving Size: 2
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