Chimichurri, veux-tu réaliser mon authentique recette

Des recettes de Chimichurri, ils en existent autant que de famille en Argentine et en Uruguay… ou presque.
Loin de moi l’idée de te dire que la recette que je te propose est l’unique que tu peux trouver sur internet. Mais c’est la mienne, celle que j’utilise l’été en pleine saison du barbecue.
C’est une sauce très simple à réaliser mais il te faut cependant respecter quelques principes de base.
Je te propose donc d’enfiler ton tablier et d’accepter le voyage Sud-Américain, teinté de France que je te propose.

Jump to:

• Qu’est-ce que le Chimichurri ?
• Les ingrédients
• Le secret pour la réussir
• Twists
• 📖 Recipe

Qu’est-ce que le Chimichurri ?

Le chimichurri est une sauce froide à base d’herbe, ail, de piment et d’huile que l’on mange en Amérique du Sud avec toutes les grillades.
Elle a l’avantage d’être relevée et fraîche à la fois. Et de se marier avec quasiment toutes les viandes et poissons que tu peux imaginer faire griller.

Les ingrédients

Des herbes fraîches avec en premier lieu du persil plat. Mais j’ajoute personnellement de la coriandre fraîche, de l’estragon et de la ciboulette.
Il te faut aussi :

• de l’ail,
• de l’échalote,
• du sel,
• du vinaigre de vin rouge,
• de l’huile d’olive extra vierge.

Et bien évidemment, pour lui donner le coup de fouet habituellement apporté avec le piment, j’utilise de la sauce piment. Personnellement, j’aime les deux, mais à la maison la sauce pimentée est mieux acceptée.

Le secret pour la réussir

Je vais être clair, à l'inverse du pesto, oublie ton robot ou ton hachoir électrique. Tu vas devoir affuter ton meilleur couteau et sortir ta planche à découpe. Car pour bien réussir cette sauce, il faut que tous les ingrédients soient finement taillés ou hachés.
Ainsi, tu gardes en bouche les goûts des produits et de la mâche.
Je te conseille préparer ta sauce au minimum deux heures avant de t’en servir, pour laisser le temps aux différents parfums d’infuser dans l’huile.

Twists

Tu peux modifier la recette en n’utilisant que du persil, en ajoutant ou retirant des gousses d’ail, en remplaçant le vinaigre de vin rouge par du jus de citron. Ou en utilisant du piment frais à la place de la sauce pimentée.

Voilà, tu connais désormais la recette du chimichurri que je prépare à la maison. Elle est authentique bien qu’elle diffère de la recette prisée en Amérique du Sud. C’est la recette désormais traditionnelle de ma famille.
Je ne peux que te conseiller de l’utiliser.

Print

📖 Recipe