Salut ! Ravi de te rencontrer !
Je m’appelle Jean-Yves ! Je suis français, ancien cuisinier professionnel et je souhaite t'aider à cuisiner des recettes simples, bio et saines pour tous les jours. Réalisées avec des ingrédients simples et de tous les jours.
Même si tu n'as pas beaucoup de temps et d'argent. Il suffit d'être créatif !
Je suis le cuisinier, le photographe et le créateur de Badly Yummy. Je vis à Toulouse, en Occitanie, superbe région de France.
J'adore cuisiner et manger. A tel point que j'ai exercé le métier de cuisinier pendant 15 ans, la plupart du temps en restaurant gastronomique.
Mon blog reflète ma vision de l'alimentation et de la cuisine - simple, bio, saine, économique créative et fraîche.
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Des recettes simples, bios, saines...
Les recettes sont simples, les coûts réduits mais les plats sont bons et la présentation, je l’espère, te plaira.
Des recettes préparées avec des ingrédients bio et frais. Souvent locaux, parfois du jardin; ici pas de mélanges en sachets achetés en magasin, ni de soupe en boîte.
Une cuisine saine et équilibrée, pour te permettre de manger de tout en quantité raisonnée.
Je te montre comment obtenir des saveurs gourmandes à partir d'ingrédients bon marché et comment tu peux t’organiser pour servir rapidement à ta famille des repas nourrissants qui leur feront dire : « C’est méchamment bon ! ».
Mes recettes sont économiques, faites à partir d'ingrédients de tous les jours.
Mais parfois, j’avoue qu’il est fort possible que je me laisse aller, et que tu trouves une recette, un peu plus compliquée que tu pourras reproduire pour un repas du dimanche ou un moment spécial.
Pourquoi Badly Yummy ?
Parce que les recettes que tu trouveras ici, ne sont pas celles que l'on pense trouver chez un ancien cuisinier en restaurant gastronomique.
Elles viennent des recettes de famille, de la street food, du barbecue, des plats simples. Certaines recettes se mangent avec les doigts. C'est leur côté "Badly". Mais toutes ont du goût et je l'espère provoqueront en toi des émotions. C'est leur côté "Yummy".
Et donc Badly Yummy c'est l'expression que j'ai inventé, pour dire que c'est : Méchamment bon !
Pourquoi la flamme ?
Car la cuisine, c'est d'abord cuire l'aliment.
Et quoi de mieux que le feu pour représenter la cuisson ? La maîtrise du feu est à la base de toutes les cuisines du monde !
Et puis j'adore cuisiner au barbecue (à charbon, pas la peine de me parler de plancha ou de barbecue à gaz, hein !); voire sur un feu de bois.
Un peu sur moi....
Je suis né en France, mais j’ai vécu au Canada, à Montréal, en Guyane et au Japon à Tokyo. J’ai la double nationalité/citoyenneté Français et Canadienne.
J’ai voyagé quasiment dans le monde entier, de l’Europe, à l’Asie, en passant par l’Afrique, le Moyen-Orient, les Amériques. Il ne me manque que l’Océanie.
J’ai par le passé, été cuisinier professionnel, puis j’ai changé d’orientation. Mais la cuisine est présente dans ma vie de tous les jours. Lorsque je suis à la maison, c'est moi qui cuisine pour ma femme et mon fils.
Je me suis longtemps demandé comment utiliser mes connaissances culinaires et les transmettre. Il aura fallu le Covid-19 et le confinement pour que l’idée germe de créer ce blog.
Aujourd'hui, j’ai la chance de pouvoir : créer et partager mes recettes préférées avec toi et des centaines de personnes à travers le monde.
J’ai appris la cuisine avec ma grand-mère, Thérèse et ma maman Sylviane. Et même si j’ai un temps cherché à atteindre l’excellence en cuisine, je me rends compte en vieillissant que je suis plus à la recherche de recette simples. Où plus que la technique ou le visuel, le goût est l’élément principal.
Les recettes de mon blog s'inspirent de mon passé, de mes maîtres (ma grand-mère, ma maman, mes chefs), de mes lectures, de mes voyages, de ma recherche permanente sur le goût et les cuissons.
Je souhaite te montrer comment réaliser des recettes dont tu te souviendras, à partir d'ingrédients de tous les jours. Des recettes rapides, bonnes, saines, économiques. Des recettes délicieuses au fort potentiel, « Miam, c’est bon », simples à réaliser, économiques et rapides à préparer même au dernier moment.
J'espère que tu trouveras ici quelque chose à ton goût !
Jean-Yves
Gardons le contact!
Merci d’avoir pris le temps de lire mon histoire. Cela me fait énormément plaisir que tu sois ici.
- Si tu essaies l’une de mes recettes, n’oublie pas de laisser un commentaire ou une évaluation. J’adore voir comment tu t’es approprié la recette.
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Si tu souhaites me contacter, tu peux m’envoyer un e-mail à l’adresse suivante : contact@badlyyummy.com.